Molkenproteinisolat 90% — B2B Großhandel

WPI 90 (Molkenproteinisolat 90%) ist die reinste kommerziell verfügbare Form von Molkenprotein. Es wird aus flüssiger Molke durch Querstrom-Mikrofiltration (CFM) oder Ionenaustausch-Chromatographie hergestellt – beide Verfahren entfernen nahezu das gesamte Fett und die Laktose und konzentrieren das Protein auf mindestens 90% in der Trockenmasse. CFM nutzt physikalische Membrantrennung und erhält die native Struktur bioaktiver Molkenproteine (Laktoferrin, Immunglobuline, Beta-Laktoglobulin). Ionenaustausch verwendet pH-basierte Ladungsadsorption und liefert in der Regel etwas höhere Proteinreinheit. Beide Verfahren ergeben ein Premium-Isolat für Lebensmittel-, Sport-, klinische und pharmazeutische Anwendungen.

WPI 90 enthält mind. 90% Protein in der Trockenmasse – typisch 90,5–93% pro Charge. WPC 80 enthält min. 80% (typisch 80,5–83%). Der Unterschied von 10 Prozentpunkten bedeutet: (1) weniger WPI benötigt für gleichen Proteingehalt in der Formulierung; (2) Fett max. 1% vs. max. 7% beim WPC; (3) Laktose max. 1% vs. 3–5% beim WPC. In Proteinriegeln und Shakes, wo jedes Gramm Protein zählt und Etikettierungsaussagen entscheidend sind, liefert WPI 90 ein saubereres Nährwertprofil und ermöglicht höhere Proteinaussagen pro Portion bei geringerem Zutateneinsatz.

WPI 90 Regular ist das Standard-Nicht-Instantisolat. Es dispergiert gut mit mechanischer Rührung und ist die kostengünstige Wahl für Produktionen mit prozessgestützter Auflösung. WPI 90 Instant ist mit Soja- oder Sonnenblumenlecithin (0,3–0,5%) in einem Re-Agglomerationsschritt beschichtet. Die Lecithinbehandlung erhöht Benetzbarkeit und Dispergierbarkeit dramatisch – das Pulver dispergiert innerhalb von 30 Sekunden in kaltem Wasser mit minimaler Rührung. WPI 90 Instant ist die Premium-Wahl für: Verbraucher-RTM-Sachets und -Dosen, RTD-Getränkeproduktionslinien mit Kaltmischen, und überall wo glatte Textur ohne Klumpen für das Endverbrauchererlebnis entscheidend ist.

WPI 90 ist das beste Milchprotein für laktosesensitive Formulierungen. Laktosegehalt max. 1%, typisch 0,3–0,8%. Eine 30g-Portion liefert ca. 0,09–0,24g Laktose. Klinische Studien zeigen, dass die meisten Personen mit Laktoseintoleranz bis zu 12g Laktose pro Mahlzeit ohne Symptome tolerieren. Die absolute Laktoselast aus WPI 90 ist damit vernachlässigbar. WPI 90 ist jedoch nicht als „laktosefrei" gemäß EU-Kennzeichnungsregeln klassifiziert (die <0,1g/100ml im Flüssigformat vorschreiben) – für diese Aussage empfehlen wir rechtliche Beratung basierend auf der Zusammensetzung des Endprodukts.

WPI 90 hat nahezu identisches Aminosäureprofil wie WPC 80, da beide aus denselben Proteinfraktionen stammen. Pro 100g Protein: Leucin ~11g, Isoleucin ~6g, Valin ~6g (BCAA gesamt ~23g), Lysin ~9,5g, Threonin ~7,5g, Methionin ~2,2g, Cystein ~2,5g, Tryptophan ~2,0g, Histidin ~1,9g. PDCAAS = 1,0. Der entscheidende Vorteil von WPI gegenüber WPC ist nicht das Aminosäureprofil, sondern die Reinheit – gleiche Aminosäuren werden mit weniger Fett, Laktose und kalorischem „Rauschen" geliefert. Das macht WPI 90 bevorzugt, wenn Proteinreinheit auf dem Etikett, nicht nur Aminosäurequalität, der Hauptunterscheidungsmerkmal ist.

Kühl (unter 20°C), trocken (relative Luftfeuchtigkeit unter 65%), gut belüftet lagern, fern von direktem Sonnenlicht und starken Gerüchen. Haltbarkeit 18–24 Monate ab Produktionsdatum in originalverschlossener Verpackung. Nach dem Öffnen in einen versiegelten Lebensmittelbehälter umfüllen und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen. WPI 90 ist etwas hygroskopischer als WPC 80 aufgrund des niedrigeren Fettgehalts, daher ist Feuchtigkeitskontrolle bei der Lagerung besonders wichtig.

Das chargenspezifische CoA für WPI 90 umfasst: Produktionsdatum und Chargennummer, Hersteller und Herkunftsland, physikalische Parameter (Feuchtigkeit, Schüttdichte, Farbe, Partikelgröße), proximale Zusammensetzung (Protein, Fett, Laktose, Asche), mikrobiologische Ergebnisse (Gesamtkeimzahl, Coliforme, Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus), pH. Auf Anfrage gegen Aufpreis: Pestizidrückstände, ELISA-Allergentest, Aminosäureprofil, Antibiotika-Rückstände. CoA ist chargenspezifisch und wird mit jeder Lieferung als Standard geliefert.

Die Mindestbestellung für WPI 90 Regular und Instant beträgt 20 kg (ein Sack). Keine jährlichen Volumenverpflichtungen, monatlichen Mindestanforderungen oder Vertragspflichten. Sie können einen einzelnen Sack für eine Pilotcharge bestellen und die Bestellungen mit wachsender Produktion erhöhen. Bestellungen über 200 kg, 500 kg (Big Bag) oder volle Palettenmengen qualifizieren sich für Mengenpreise.

Ja. Mengenpreisstaffeln für Stammkäufer. Rabatte ab ca. 200 kg, 500 kg, 1.000 kg (1 Tonne) und Paletten-/Big-Bag-Mengen. Vollpalettenbestellungen und Big-Bag-Bestellungen (500 kg FIBC) bieten beste Kosteneffizienz pro kg. Kontaktieren Sie uns mit Ihrem geschätzten Monatsvolumen. Langfristige Lieferverträge mit fester Quartalspreisgestaltung ebenfalls möglich.

Bestellungen werden in EUR fakturiert. Zahlung per Banküberweisung (SEPA für EU-Kunden). Für neue Kunden: Vorauszahlung oder Kurzkredit (7–14 Tage). Stammkunden können 30-Tage-Konditionen qualifizieren. Kreditkarten nicht für Großhandelsbestellungen verfügbar. Kontaktieren Sie uns für Zahlungsarrangements bei Erst- oder Großbestellungen.

Nutzen Sie das Kontaktformular auf dieser Seite oder schreiben Sie direkt an contact@fdcm.eu. Angeben: Produkt (WPI 90 Regular/Instant/beide), benötigte Menge (kg), Lieferland und Postleitzahl, Ihre USt-IdNr. Wir antworten innerhalb von 1 Werktag mit einem detaillierten Kaufangebot inkl. Preis, Verfügbarkeit, Lieferzeitschätzung und CoA-Referenz.

Ja. Sie können WPI 90 Regular, WPI 90 Instant, WPC 80 Regular/Instant, WPC 35, MPC 85, Kasein und andere Milchproteine in einer Bestellung kombinieren. Gemischte Palettenbestellungen sind Standard – effiziente Konsolidierung des Einkaufs und Reduzierung der Frachtkosten. Unser Team berät bei der Optimierung der Palettenkonfigurationen.

Lieferzeiten via DSV Straßenfracht: Polen 1–2 Werktage, Deutschland, Österreich, Schweiz 2–3 Tage, Tschechien, Slowakei 2–3 Tage, Niederlande, Belgien, Luxemburg 2–3 Tage, Frankreich, Italien 3–4 Tage, Skandinavien (DK/SE/NO) 3–5 Tage, Spanien, Portugal 4–6 Tage, Rumänien, Bulgarien, Ungarn 3–5 Tage, Baltische Staaten 2–4 Tage. Tracking wird bei Versand bereitgestellt.

WPI 90 in 20-kg-Mehrlagenpapiersäcken mit PE-Innenhülle. Säcke werden auf Paletten gestapelt und stretchfoliert. Eine Palette fasst 40–45 Säcke (800–900 kg). Für große Bestellungen 500-kg-Big-Bags (FIBCs) verfügbar. Verpackung erfüllt EU-Lebensmitteltransportanforderungen. Jeder Sack gekennzeichnet: Produktname, SKU, Chargennummer, Daten, Gewicht, Allergenhinweise.

Standard-Dokumentation: Handelsrechnung (mit HS-Code 0404 10 82 oder 3502 10 90), chargenspezifisches CoA, CMR-Frachtbrief, Allergendeklaration, Produktspezifikationsdatenblatt. Auf Anfrage: Ursprungszeugnis, Halal-Zertifikat (falls verfügbar), phytosanitäre Dokumentation. Alle Dokumente digital (PDF) als Standard; Papieroriginale auf Anfrage.

Ja. Bei Versand erhalten Sie eine DSV-Tracking-Referenz für Echtzeit-Sendungsverfolgung über das DSV-Online-Portal. Lieferdatumschätzungen und Statusaktualisierungen verfügbar. Für zeitkritische Sendungen Expresslogistik-Optionen gegen Aufpreis möglich. Spezifische Lieferfensteranforderungen bitte bei Bestellaufgabe mitteilen.

Standard-Incoterms sind DAP für EU-Lieferungen. DDP-Konditionen für ausgewählte EU-Märkte vereinbar. Für EU-B2B-Kunden mit gültiger USt-IdNr. gilt Reverse Charge – keine Einfuhrumsatzsteuer auf innergemeinschaftliche B2B-Transaktionen. Export außerhalb der EU mit vollständiger Exportdokumentation möglich. Nicht-EU-Kunden sind für Zölle und lokale MwSt. verantwortlich, es sei denn DDP ist vereinbart.

Für Bestellungen über 1 Tonne: typische Vorlaufzeit von Auftragsbestätigung bis Versand 2–5 Werktage, je nach Lagerbeständen. Für sehr große Volumina (5+ Tonnen) empfehlen wir 2–4 Wochen Vorlaufzeit. Vorausplanungsbestellungen mit flexiblem 2–4-Wochen-Lieferfenster erzielen oft bessere Preise. Big-Bag-Bestellungen benötigen zusätzlich 3–7 Tage für FIBC-Befüllung und Etikettierung.

WPI 90s Hauptvorteile – hohe Reinheit, ultra-niedriger Laktosegehalt, geringer Fettanteil – machen es zur bevorzugten Wahl für: (1) Premium-Sportnahrung – hochproteinhaltige Shakes, Proteinmischungen über 80% Protein/Portion; (2) Klare RTD-Getränke – transparente Proteingetränke ohne Fett- oder Laktosetrübung; (3) Klinische Ernährung – hochproteinhaltige, fettarme, laktosearme Sondernährlösungen; (4) Mahlzeitenersatz – Clean Label und maximale Proteindichte; (5) Laktosefreie Milchprodukte – Proteinanreicherung; (6) Sportriegel – in Kombination mit anderen Proteinen für Bindung und Textur.

WPI 90 Regular löst sich am effizientesten bei 35–55°C mit moderater Rührung. Best Practices: (1) Pulver in Wasser geben, nicht umgekehrt; (2) Hochschermischer oder Rotor-Stator-Homogenisator für große Chargen; (3) Hydratationszeit 15–20 Minuten einhalten; (4) pH im neutralen Bereich (6,0–7,0) halten – saure Bedingungen unter pH 4,5 führen zu Proteinfällung nahe dem isoelektrischen Punkt (~pH 5,0); (5) Temperaturen über 70°C vermeiden. Für RTD-Getränkeproduktion: WPI 90 zunächst in kaltem Wasser auflösen, dann pasteurisieren – diese Reihenfolge minimiert Aggregation.

Ja, WPI 90 ist eine der besten Optionen für klare Niedrig-pH-Proteingetränke (Proteinwasser, isotonische Proteingetränke). Der niedrige Fettgehalt (<1%) verhindert Fetttrübung, der niedrige Laktosegehalt vermeidet Laktosetrübung. WPI 90 kann bei pH 3,5–4,0 klare Lösungen bilden – anders als WPC, wo Fettfällung Trübung verursacht. Empfohlene Einsatzmenge: 2–5% WPI 90 Gewichtsanteil, für 20–50g Protein pro Liter. Immer WPI 90 mit verifiziert niedrigem Fettgehalt (CoA-bestätigt) verwenden, da selbst kleine Fettmengen Trübung in klaren Getränken verursachen.

Wie alle Molkenproteine denaturiert WPI 90 irreversibel oberhalb ca. 65–72°C in Lösung. Beta-Laktoglobulin denaturiert bei ~65°C, Alpha-Laktalbumin bei ~62°C. Denaturierung führt zu Proteinentfaltung und -aggregation. Für RTD-Getränkeproduktion kritisch: wenn WPI 90 gelöst und dann wärmebehandelt wird (Pasteurisierung 72°C/15s oder UHT 135°C/4s), kann Proteinaggregation auftreten. Gegenmaßnahmen: wärmestabile WPI-Varianten verwenden, UHT in indirekten Heizsystemen, Calciumchelatoren (Natriumpyrophosphat, Citrat) hinzufügen, oder Proteinkonzentration vor der Behandlung reduzieren. In Trockananwendungen (Riegel, Backwaren) ist Denaturierung während der Verarbeitung typischerweise erwünscht.

WPI 90 ist ein Standardzutat in klinischer Ernährung dank hoher Proteinreinheit, niedrigem Fett, niedriger Laktose und vollständigem Aminosäureprofil. Eingesetzt in: oralen Nährstoffpräparaten (ONS) bei Mangelernährung, enteralen Sondenkostformulierungen, Wundheilungsformulierungen, Nierendiät-Formulierungen (höherer BW und niedriger Phosphor/Kalium vs. Fleischproteine vorteilhaft) und postoperativer Ernährung. Für Formulierungen reguliert als bilanzierte Diäten (VO EU 609/2013) ist eine vollständige Konformitätsprüfung erforderlich.

Haltbarkeit 18–24 Monate ab Produktionsdatum unter empfohlenen Bedingungen (<20°C, rel. Luftf. <65%). Hauptbeschränkende Faktoren: (1) Maillard-Reaktion – zwischen Restlaktose und Lysin, beschleunigt durch Temperatur und Feuchtigkeit; (2) Fettoxidation – selbst bei <1% Fett können Fehlaromen auftreten; (3) Feuchtigkeitsaufnahme – WPI ist hygroskopisch. Stickstoffgespülte Verpackungen verlängern die Haltbarkeit auf 24+ Monate. In Fertigprodukten wird die Haltbarkeit kürzer sein als beim Rohstoff.

Ja. Unser WPI 90 wird unter HACCP-zertifizierten Bedingungen in Übereinstimmung mit VO (EG) Nr. 852/2004 und VO (EG) Nr. 853/2004 produziert. Für Verwendung in regulierten Produktkategorien (Säuglingsnahrung, Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke nach VO EU 609/2013) ist zusätzliche kategorienspezifische Konformitätsdokumentation erforderlich.

WPI 90 Regular: Enthält MILCH. WPI 90 Instant: Enthält MILCH; kann SOJA (bei Sojalecithin) oder SONNENBLUME (bei Sonnenblumenlecithin) enthalten – im chargenspezifischen CoA bestätigen. Beide Produkte werden auf Anlagen hergestellt, die auch andere Milchderivate verarbeiten – Kreuzkontaminationsrisiko besteht. Allergendeklarationen gemäß VO (EU) 1169/2011. Vollständige Allergenmatrix (14 EU-Hauptallergene) auf Anfrage. Für sojafreie Formulierungen: WPI 90 Instant mit Sonnenblumenlecithin oder WPI 90 Regular anfragen.

WPI 90 wird typischerweise unter CN-Code 0404 10 82 oder 3502 10 90 klassifiziert, abhängig von der klassifizierenden Behörde und der beabsichtigten Verwendung. Für Lebensmittelanwendungen innerhalb der EU ist 0404 10 82 am gebräuchlichsten. Wir empfehlen Bestätigung durch Ihren Zollagenten. Alle FDCM-Sendungen enthalten HS-Code auf der Handelsrechnung. EUR.1-Bescheinigungen auf Anfrage für Exporte in Drittländer mit EU-Handelspräferenzen.

In Zutatenverzeichnissen wird WPI 90 als „Molkenproteinisolat" oder „Molkenproteinisolat (Milch)" gemäß VO (EU) 1169/2011 deklariert, mit deutlicher Angabe des Milchallergens. Es ist eine Lebensmittelzutat, kein Zusatzstoff – keine E-Nummer. Für Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben nach VO (EG) 1924/2006: „Proteinquelle" erfordert ≥12% Energie aus Protein; „hoher Proteingehalt" ≥20%. WPI 90 erfüllt bei typischen Einbauraten beide Bedingungen problemlos.

Halal-zertifizierte WPI 90-Chargen auf Anfrage verfügbar, je nach Lagerbestand. Koscher-Zertifikat für ausgewählte Chargen – aktuelle Verfügbarkeit auf Anfrage. WPI 90 Instant mit Sojalecithin erfordert separat zertifiziertes Lecithin. Zertifikate sind Dokumente des jeweiligen Dritten – wir stellen Kopien der Originalzertifikate für die spezifische Charge bereit. Vorlaufzeit für zertifizierte Chargen typisch 2–4 Wochen, falls nicht auf Lager.

WPI 90 Regular – aus Rindermolke – unterliegt nicht den EU-GVO-Kennzeichnungsregeln (VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003). Das EU-Ausnahme für „von mit GVO gefütterten Tieren" bedeutet, dass Milchproteine von mit GVO-Futter gefütterten Kühen keine GVO-Kennzeichnung erfordern. WPI 90 Instant mit Sojalecithin muss separat bewertet werden: Sojalecithin ist typischerweise so hochraffiniert, dass kein nachweisbares GM-Protein oder DNA vorhanden ist. Für Non-GMO-Aussagen auf Fertigprodukten empfehlen wir rechtliche Beratung (EU, US USDA etc.).